শীতে মজাদার পিঠার স্বাদে ভরপুর কিছু রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক
জানুয়ারি ১১, ২০২৫ । ৭:৫৭ অপরাহ্ণ

ফলো করুন-

প্রিন্ট/ই-পেপার

শীতের সময় আসে নতুন নতুন পিঠা তৈরির মৌসুম। কুয়াশাচ্ছন্ন সকালে বা সন্ধ্যায় ভাপা পিঠা, পুলি পিঠা আর নানা ধরনের সুস্বাদু পিঠার অমৃদ্ধ স্বাদ গ্রামবাংলার ঘরে ঘরে এক বিশেষ আনন্দ নিয়ে আসে। শীতকাল মানেই খেজুরের গুড়, নারকেল আর চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি নানা ধরনের পিঠা। চলুন, শীতের এই পিঠা উৎসবের আনন্দ আরও বাড়িয়ে তুলি কিছু সহজ রেসিপি দিয়ে:

১. ভাপা পিঠা

উপকরণ:

• চালের গুঁড়া ১ কেজি
• নারকেল কোরানো ১টা
• গুড় কুচি ২৫০ গ্রাম
• লবণ (স্বাদমতো)
• পানি (পরিমাণমতো)

প্রস্তুত প্রণালি: ১. চালের গুঁড়া ঝরঝরে করে চেলে নিন। ২. পানি ছিটিয়ে ও লবণ মিশিয়ে মেখে নিন। ৩. হাঁড়িতে অর্ধেক পানি নিয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে বসান। ৪. বাটিতে চালের গুঁড়া, গুড় ও নারকেল মিশিয়ে উপরে গুঁড়া ছিটিয়ে ঢেকে ভাপে রান্না করুন।

২. পাটিসাপটা

উপকরণ:

• দুধ ২ লিটার
• চিনি ৫০০ গ্রাম
• সুজি ২ টেবিল চামচ
• নারকেল কোরা আধা কাপ
• চালের গুঁড়া ১ কেজি
• ময়দা আধা কাপ

প্রস্তুত প্রণালি: ১. দুধ ঘন করে জ্বাল দিন। ২. সুজি ও নারকেল দিয়ে ক্ষীর তৈরি করুন। ৩. চালের গুঁড়া, চিনি ও দুধ মিশিয়ে গোলা তৈরি করুন। ৪. ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে গোলা দিয়ে রুটি বানান। ৫. রুটির উপর ক্ষীর দিয়ে মুড়িয়ে পাটিসাপটা বানিয়ে পরিবেশন করুন।

৩. নকশি পিঠা

উপকরণ:

• চালের গুঁড়া ৪ কাপ
• পানি ৩ কাপ
• লবণ (সামান্য)
• ঘি ১ টেবিল চামচ

সিরার উপকরণ:

• গুড় ১ কাপ
• চিনি ১ কাপ
• পানি ২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালি: ১. চালের গুঁড়া, পানি, লবণ ও ঘি দিয়ে সেদ্ধ করুন। ২. ডো মেখে পছন্দমতো নকশা করুন। ৩. ডুবো তেলে ভেজে সিরায় ডুবিয়ে পরিবেশন করুন।

৪. দুধ পুলি পিঠা

উপকরণ:

• ছানা ও ক্ষীর
• চালের গুঁড়া ৪ কাপ
• চিনি (স্বাদমতো)
• তরল দুধ ২ লিটার

প্রস্তুত প্রণালি: ১. ছানা ও ক্ষীর দিয়ে পুর তৈরি করুন। ২. গরম পানিতে ডো তৈরি করে রুটি বানান। ৩. রুটির ভেতরে পুর ভরে পিঠা তৈরি করে ভাপে সিদ্ধ করুন। ৪. দুধের মিশ্রণ দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

শীতের এই বিশেষ খাবারগুলো গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য এবং সুস্বাদু পিঠার ভিন্ন ভিন্ন রেসিপির মাধ্যমে আপনার শীতকালীন সময়কে আরও মধুর করে তুলবে।