ঝটপট তৈরি করুন জলপাইয়ের টক-মিষ্টি আচার, সংরক্ষণ করুন বছরজুড়ে!

অনলাইন ডেস্ক
নভেম্বর ৪, ২০২৪ । ১০:১২ পূর্বাহ্ণ

ফলো করুন-

প্রিন্ট/ই-পেপার

জলপাইয়ের আচার পছন্দ করেন না এমন মানুষ পাওয়া ভার। আর যদি সেটি হয় টক-মিষ্টি স্বাদের আচার, তবে তো স্বাদে আরও দ্বিগুণ মজা! কষ্টসাধ্য রোদে শুকানোর ঝামেলা ছাড়াই এবার ঘরেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু জলপাইয়ের আচার। সহজ এই রেসিপি আপনাকে দেবে মজার টক-মিষ্টি স্বাদের আচার, যা খিচুড়ি, বিরিয়ানি বা ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য একদম পারফেক্ট।

প্রথমে আচারের জন্য মসলা তৈরি করুন। এর জন্য ১ টেবিল চামচ সরিষা, ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন, ৪ কোয়া রসুন, ৩টি শুকনা মরিচ এবং ১ টেবিল চামচ আস্ত ধনিয়া নিয়ে ১/৪ কাপ ভিনেগার দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এরপর, এক কেজি পাকা বা কাঁচা জলপাই চটকে নিন (কাঁচা জলপাই হলে আগে সিদ্ধ করে নিন)।

চুলায় প্যান গরম করে আধাকাপ সরিষার তেলে আস্ত গরম মসলা, রসুন ও শুকনা মরিচ দিয়ে ভাজুন। তারপর তৈরি মসলার পেস্ট দিয়ে আঁচ কমিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়া ও চটকে রাখা জলপাই দিয়ে মেশান।

মসলার সঙ্গে মিশিয়ে আধাকাপ চিনি, ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া, ১ চা চামচ বিট লবণ এবং ১ চা চামচ পাঁচফোড়নের গুঁড়া যোগ করে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। আচার হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে মুখবন্ধ কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজে রেখে এ আচার আপনি এক বছর পর্যন্ত মজার সাথে খেতে পারবেন।

এই সহজ প্রক্রিয়ায় তৈরি করুন জলপাইয়ের আচার, আর উপভোগ করুন এর মজাদার টক-মিষ্টি স্বাদ!