বারবার খাবার গরম করলে কি পুষ্টিগুণ কমে যায়?

---

---

খাবার আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ জ্বালানি, যা থেকে আমরা দৈনন্দিন কাজে শক্তি পাই। তবে খাবার নিয়ে অনেকের মনেই নানা ভুল ধারণা রয়েছে। একটি প্রচলিত ধারণা হলো, বারবার খাবার গরম করলে তার পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু সত্যিই কি এমনটি হয়? আসুন, এ বিষয়ে পুষ্টিবিদদের মতামত জানি।

বারবার খাবার গরম করা কি পুষ্টিগুণ নষ্ট করে?
পুষ্টিবিদরা বলেন, রান্না করা খাবার ফ্রিজে রেখে পরে গরম করে খাওয়া আমাদের দৈনন্দিন রীতি হয়ে গেছে। তবে খাবার বারবার গরম করলে তার কিছু পুষ্টিগুণ হারাতে পারে। তাপমাত্রার পরিবর্তনের কারণে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় এবং কখনো কখনো খাবার পুরোপুরি নষ্টও হয়ে যেতে পারে। তাই একবার রান্না করা খাবার বারবার গরম না করাই ভালো।

টাটকা খাবার খাওয়ার উপকারিতা:
সুস্থ থাকতে হলে সম্ভব হলে টাটকা খাবার খাওয়া উচিত। বাসি খাবার বেশি খেলে নানা অসুখের ঝুঁকি বাড়ে। তাই চেষ্টা করুন একবার রান্না করে সেই খাবার তখনই খেয়ে ফেলার। তাতে পুষ্টিগুণও অক্ষত থাকবে।

কিছু নিয়ম মেনে চলুন:
যদি একবারে রান্না করে বারবার খেতে হয়, তবে খাবারটি ছোট ছোট পাত্রে ভাগ করে ফ্রিজে রাখুন। পরে একটি পাত্র বের করে গরম করুন এবং খেয়ে নিন। এতে খাবারের পুষ্টিগুণ অনেকটাই রক্ষা পাবে। যেমন, তিন দিনের জন্য রান্না করা মাছ একসাথে একটি পাত্রে না রেখে তিনটি আলাদা পাত্রে ভাগ করে রাখুন। প্রতিদিন একটি পাত্র গরম করে খেলে পুষ্টিগুণ বজায় থাকবে।

মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করার ক্ষতি:
অনেকেই মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করাকে ক্ষতিকর মনে করেন, তবে বিজ্ঞানসম্মতভাবে এর কোনো ভিত্তি নেই। তাই মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার নিয়ে দুশ্চিন্তা করার প্রয়োজন নেই। তবে হাতে সময় থাকলে কড়াইতে গরম করাই উত্তম, কারণ এতে খাবার সঠিকভাবে গরম হয় এবং পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।

সময়সীমা মেনে খাবার খান:
গ্যাস বা অ্যাসিডিটির সমস্যা এড়াতে এবং সুস্থ জীবনযাপন করতে নিয়মিত সময়মতো খাবার খাওয়ার অভ্যাস করুন। একবারে অনেকটা না খেয়ে কয়েক দফায় খাবার খান। এভাবে চললে খাবারের পুষ্টিগুণও ঠিক থাকবে এবং স্বাস্থ্য ভালো থাকবে।

---

---