ঘরেই সহজে বানিয়ে নিন সুস্বাদু আমলকীর টক-ঝাল-মিষ্টি আচার

---

সংগৃহীত ছবি

---

আমলকী, ভিটামিন ‘সি’ সমৃদ্ধ একটি ছোট্ট ফল, যা শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। যদিও এর টক ও তেঁতো স্বাদ অনেকের কাছে অপছন্দের, তবে আমলকীর আচার হলে সেটা বেশ জনপ্রিয়। ঝাল-মিষ্টি স্বাদের এই আচার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন, যা খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর।

আপনি যদি কাঁচা আমলকী খেতে না পছন্দ করেন, তবে ঘরে বসেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন আমলকীর আচার। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু আচার।

আমলকীর আচার তৈরিতে যেসব উপকরণ লাগবে:

1. আমলকী – ১ কেজি
2. রসুন কুচি – আধা কাপ
3. সরিষার তেল – ১ কাপ
4. লবণ – ১ চা চামচ
5. হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
6. লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
7. বিট লবণ – ১ চা চামচ
8. তেঁতুল – ৮-১০ কোয়া
9. চিনি – ১ কাপ
10. শুকনো লাল মরিচ – ৮-১০টি
11. পাঁচফোড়ন – ১ টেবিল চামচ
12. আস্ত ধনিয়া – ১ চা চামচ
13. মিষ্টি জিরা বা মৌরি – সামান্য

পদ্ধতি:

1. প্রথমে আস্ত ধনিয়া, শুকনো লাল মরিচ, পাঁচফোড়ন ও মিষ্টি জিরা/মৌরি একসঙ্গে ব্লেন্ডার বা পাটায় আধাভাঙা করে নিন।
2. চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে সরিষার তেল গরম করুন।
3. তেল গরম হলে রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
4. এরপর এতে আমলকী, চিনি, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, লবণ ও তেঁতুল দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
5. চিনির পানি বের হয়ে আসলে ধীরে ধীরে পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে আসবে।
6. তখন এর মধ্যে ব্লেন্ড করা মসলা ও বিট লবণ দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট নাড়ুন।
7. আচার মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
8. ঠান্ডা হয়ে গেলে আচার বয়াম বা মুখ বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

ব্যস, আপনার টক-ঝাল-মিষ্টি আমলকীর আচার তৈরি হয়ে গেল!

---

---