বিকালের নাস্তায় ফুল্কো লুচি আর আলু-মটরশুঁটি দম

---

লুচি বানানোর উপকরণ :
৪ বাটি ময়দা
১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার
১/২ চা চামচ নুন
৫০০মিলি সাদা তেল (ভাজার জন্য)

আলু-মটরশুঁটি দম বানানোর উপকরণ :
৩টে আলু চৌকো করে কাটা (একটা মাঝারি আলুর 4টুকরো)
২৫০ গ্রাম মটরশুঁটি
১টেবিল চামচ হলুদগুঁড়ো
১টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
২টেবিল চামচ আদা বাটা
১/২কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
১/২টেবিল চামচ রসুনবাটা
১/২কাপ টোম্যাটো পিউরি
৩-৪ টি লঙ্কা
১.৫ টেবিল চামচ নুন
১/২চা চামচ চিনি
১/২কাপ সর্ষের তেল
১/২ চা চামচ জিরে
২ টি তেজপাতা
১/৪ টেবিল চামচ ঘি
১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

প্রনালীঃ
লুচি বানানোর জন্য ময়দা টাকে বেকিং পাউডার, নুন, 3টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মেখে জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে. লাল হলে রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে কসে আলু, মটরশুঁটি দিয়ে ৫-৮ মিনিট মতো রান্না করতে হবে। এবার এতে নুন, মিষ্টি, টোম্যাটো পিউরি, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরিলংকাগুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে রান্না করে জল দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য চাপা দিয়ে রান্না করতে হবে। ১৫ মিনিট পর ঘি আর গরম মশলা দিয়ে চাপা দিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে গোল গোল বেলে লুচি ভাজতে হবে। এবার লুচি আর আলু -মটরশুটির দম পরিবেশন করার জন্য তৈরি.